|
|
|
Tüm Yazıları
 ShareThis
|
Kültürel Direnç Noktaları:
26.02.2011 |
|
|
| Okunma Sayısı : |
9204 |
|
|
| Oy Sayısı : |
0 |
|
|
| Değerlendirme : |
0 |
|
|
| Popülarite : |
|
|
|
| Verdiğiniz Puan : |
|
|
|
|
|
|
Kültürel Direnç Noktaları:
Kültür ve tüketimle ilgili dizimizin son bölümünde, bir pazarlamacı değil de vatandaş olarak düşünüp korumamız gereken kültürel değerlerimizi sıralayacağım.
Kuyu suyuna karşı kaynak suyu:
Coca Cola tüm dünyada yaptığı gibi bizde de işlenmiş kuyu suyunu on yıl kadar önce pazara verdi ve uzun süre destekledi. Bu, çok uluslu dev bir firma için doğaldır. Bir kaynağa bağlı kalmadan bulacağı suyu işleyecek ve karlı bir şekilde satacak. Ülkenin su kültürü umurunda mı? Hâlbuki bizim kültürümüzde su önemlidir. İnsanlar iyi su için kuyruğa girer, fazla para öder. Çaydan ayrana, hoşaftan rakıya bir sürü ürün de iyi su gerektirir. Neyse ki toplum bu işe tepki gösterdi. Esas önemlisi, işlenmiş suyu insanlar beğenmedi. Coca Cola Turkuaz'ı bırakıp Damla ile kaynak suyuna döndü. Sanırım uzunca bir süre daha kimse denemez.
Dandik yoğurt:
Daha az ve daha niteliksiz süt ile yoğurt yapmanın yolunu arayan dev endüstriyel yoğurtçular 2009 yılında yoğurtta kuru madde sınırını kaldıran ve protein oranını düşüren bir yasal düzenleme yaptırdılar ancak sektör bu konuda basiretli davrandı. Kuru maddesi düşük yoğurda çocuklarımızın alışması hem kültür, hem de halk sağlığı açısından olumsuz sonuçlar doğurabilir. İş askıda, uyanık olmak lazım.
Süzme peynir:
Klasik Türk tipi beyaz peynir üretildikten sonra altı ay dinlendirilip satışa sürülür. Özellikle yüksek enflasyon döneminde ticari açıdan verimli olmayan bu duruma çözüm olarak otuz sene kadar önce hızlı (kültürlü) beyaz peynir üretimi başladı. Peynir fiyatları düştü ve tüketim arttı. Bugün ülkede üretilen beyaz peynirin %80'den fazlası kültürlüdür. Ama her iki yöntemle de 7-8 kilo sütten bir kilo peynir elde edilir. Sadece biri daha hızlandırılmış bir süreçtir. Şimdi "Süzme Peynir" diye bir şey çıktı. Filtrasyon ve yüksek basınçla şekillendirilen bu çakma üründe 4-5 kilo sütten bir kilo peynir alınır. Ben tadını beğenmesem de piyasada tuttuğuna şahit oluyoruz. Tedbir olarak gıda kodeksi yenilenmeli peynir tanımlarını netleştirilmelidir. Peynir üreticileri klasik peynirimize "klasik" diyemiyorlar çünkü yasak. Yeni bir düzenlemeyle altı ay bekleyen ürüne Türk tipi klasik beyaz peynir, 7-8 kilo sütten yapılana beyaz peynir ve 4 kilo sütten yapılana da (dandik) süzme peynir diyerek net bir şekilde ayrıştırmalıyız.
Türk sucuğu
Dünyada et şarküteri ürünlerinin fiyatını düşüren domuz etidir. Bizim üreticilerimiz de makul bir fiyata şarküteri ürünü sunabilmek için tavuk ve tavuk artığı (MDM) kullanırlar. Tavuk, özellikle tavuk artığı ucuzdur ama tadı bu işlere uygun değildir. Tadını düzeltebilmek ve raf ömrünü uzatabilmek için ciddi aroma ve koruyucu kullanılır. Neyse ki bu alanda yasa koyucu basiretli davranarak neyin üzerine SUCUK yazılabileceğini belirtmiştir. Bu hareket pazarı daraltsa da sapla samanın karışmasını önleme açısından iyi bir harekettir. Örnek olmalıdır.
Türk çayı
Ülkemizin milli ürünü olan çay tarımının gerektirdiği özeni Karadenizli çiftçiden beklemek, çok uluslu şirket CEO'sundan beklemekten farksızdır. Bizde üretici 2,5 yaprak gerekirken 6-7 yaprak toplar, odun kısmı çok fazla olan yaş yaprağı hasat edip bunu özel sektöre satar. Özel sektör de bu yaş çaydan kalitesiz çay elde eder. Budama teşvikleri suistimal edilir ve daha da önemlisi şu sıralar ekonomik ömrü dolmaya başlayan çay fidelerimizin yenilenmemesi durumunda zaten dünya ortalamasının altında olan Türk çayının niteliği daha da düşecektir. Popülist ya da değil, çay tadını korumak adına radikal şeyler yapma ihtiyaç vardır.
Kapalıçarşı ve diğer çarşılar
Kapalıçarşı'yı AVM'leştirme niyeti son zamanlarda açıkça ifade edilir oldu. Aman dikkat. Lütfen burasını koruyalım. Memleketin her tarafını birbirine benzer AVM'lerle doldurduk. İleride bunun zararlarını daha net bir şekilde göreceğiz. İhtimal ki eski çarşılarımızın kıymetini anlayıp oralar için bir şeyler yapacağız. Bu tehlikeyi şimdiden sezip tedbir alalım, Kapalıçarşı'yı kimliksiz ve kişiliksiz hale getirmeyelim.
Türk Hamamı
Türk hamamının standardı nedir? Kaç derece su, nasıl bir teknik donanım gerekir? Dolma yenir mi? Sauna teknolojisi ve kültürüyle ilgili bildiklerimizin yarısını hamam için söyleyemiyoruz maalesef. Yurt dışından gelen turistler otellerde gördükleri her ısıtılmış mermerli odayı Türk Hamamı zannediyorlar. Gelen turistlerden bir "hamam parası" dahi kazanamıyoruz. Buna da bir el atılması lazım.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Tüm yazıları |
|
ShareThis
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Türk Liderler:
Abbas Güçlü, Adil Karaağaç, Ali Ağaoğlu, <Ali Kibar, Adnan Nas, Adnan Polat, Adnan Şenses, Ahmet Başar, Ahmet Esen, Alber Bilen ,Ahmet Cemal Kura, Ali Abalıoğlu, Ali Naci Karacan, Ali Sabancı, Ali Koç, Ali Saydam, Ali Talip Özdemir, Ali Üstay, Arman Manukyan, Arzuhan Yalçındağ, Asaf Güneri, Atila Şenol, Attila Özdemiroğlu, Avni Çelik, Ayduk Koray, Aydın Ayaydın, Aydın Boysan, Ayhan Bermek, AyşeKulin, Ayten Gökçer, Başaran Ulusoy, BedrettinDalan, Bedri Baykam, Berhan Şimşek, BetülMardin, Bülend Özaydınlı, Bülent Akarcalı, Bülent Eczacıbaşı, Bülent Şenver, CağvitÇağlar, Can Ataklı, Can Dikmen, Can Has, Can Kıraç, Canan Edipoğlu, Celalettin Vardarsuyu, Cengiz Kaptanoğlu, Cevdetİnci, Çoşkun Ural, Cüneyt Asan, Cünety Ülsever, Çağlayan Arkan, Çetin Gezgincan, DenizAdanalı, Deniz Kurtsan, Didem Demirkent, Dilek Sabancı, Dr. Oktay Duran, Ege Cansel, Em. Org. Çevik Bir, Emre Berkin, Engin Akçakoca, Enver Ören, Erdal Aksoy, Erdoğan Demirören, ErhanKurdoğlu, Erkan Mumcu, Erkut Yücaoğlu, Ergun Özakat, Ergun Özen, Erol Üçer, Ersin Arıoğlu, Ersin Faralyalı, Ersin Özince, Ethem Sancak, Fatih Altaylı, Fatih Terim, Ferit Şahenk, Ferruh Tanay,Feyhan Kalpaklıoğlu, Feyyaz Berker, Fuat Miras, Fuat Süren, Füsun Önal, Göksel Kortay, Güler Sabancı, Güngör Kaymak, Hakan Ateş, Halit Soydan, Halit Kıvanç, Haluk Okutur, Haluk Şahin, Hamdi Akın, Hasan Güleşçi, HayrettinKaraca, Hazım Kantarcı, Hilmi Özkök, Hüsamettin Kavi, Hüseyin Kıvrıkoğlu, Hüsnü Özyeğin, Işın Çelebi, İbrahim Arıkan, İbrahim Betil, İbrahim Bodur, İbrahim Cevahir, İbrahim Kefeli, İdris Yamantürk, İhsan Kalkavan, İshak Alaton, İsmet Acar, İzzet Garih, İzzet Günay, İzzet Özilhan, JakKamhi, Kazım Taşkent, Kemal Köprülü, Kemal Şahin, Leyla Alaton Günyeli, LeylaUmar, Lucien Arkas, Mahfi Eğilmez, MehmetAli Birand, Mehmet Ali Yalçındağ, Mehmet Başer, Mehmet Günyeli, Mehmet Huntürk, Mehmet Keçeciler, Mehmet Kutman, Mehmet Şuhubi, Melih Aşık, Meltem Kurtsan, Mesut Erez, Metin Kalkavan, Metin Kaşo, Muharrem Kayhan, Muhtar Kent, Murat Akdoğan, Murat Dedeman, MuratVargı, Mustafa Koç, Mustafa Özyürek, Mustafa Sarıgül, Mustafa Süzer, Mümtaz Soysal, Nafi Güral, Nail Keçili, Nasuh Mahruki, Nebil Özgentürk, Neşe Erberk, Nevval Sevindi, Nezih Demirkent, Nihat Boytüzün, Nihat Gökyiğit, Nihat Sırdar, Niyazi Önen, Nur Ger, Nurettin Çarmıklı, Nuri Çolakoğlu, Nüzhet Kandemir, Oğuz Gürsel, Oktay Duran, Oktay Ekşi, Oktay Varlıer, Osman Birsel, Osman Şevket Çarmıklı, Ozan Diren, Özen Göksel, ÖzdemirErdoğan, Özhan Erem, Pervin Kaşo, R.BülentTarhan, Raffi Portakal, Rahmi Koç, Rauf Denktaş, Refik Baydur, Rıfat Hisarcıklıoğlu, SakıpSabancı, Samsa Karamehmet, Savaş Ünal, SedatAloğlu, Sefa Sirmen, Selçuk Alagöz, SelçukYaşar, Selim Seval, Semih Saygıner, SerdarBilgili, Sevan Bıçakçı, Sevgi Gönül, Sezen Cumhur Önal, SinanAygün, Suna Kıraç, Süha Derbent, Süleyman Demirel, ŞadanKalkavan, Şadi Gücüm, Şahin Tulga, Şakir Eczacıbaşı, Şarık Tara, Şerif Kaynar, ŞevketSabancı, Tan Sağtürk, Taner Ayhan, Tanıl Küçük, Tanju Argun, Tansu Yeğen, TavacıRecep Usta, Tayfun Okter, Tevfik Altınok, Tezcan Yaramancı, Tinaz Titiz, Tuna Beklevic, Tuncay Özilhan, Türkan Saylan, Uğur Dündar, Uluç Gürkan, Umur Talu, Ümit Tokçan, Üzeyir Garih, Vehbi Koç, Vitali Hakko, Vural Öger, Yaşar Aşçıoğlu, Yaşar Nuri Öztürk, Yılmaz Ulusoy, Yusuf Köse, Zafer Çağlayan, Zeynel AbidinErdem
|
|
|